黄茶有什么作用？
黄茶是我国特产，由于生产工艺的缘故，导致其具有特殊的“闷黄”步骤，因此茶叶中会有一股独特的“闷味”。但正如绿茶有清香、乌龙有焦糖香一样，这淡淡的一股闷香味正是辨认黄茶的特征之一。 黄茶和绿茶都是未发酵茶，但是制作工艺的区别使得二者在成分上有所差异。其中，儿茶素类单体含量在绿茶中最高，而黄酮类物质在黄茶中含量最高。这也导致了二者的抗氧化活性存在一定差异[1-2]。
虽然绿茶和黄茶都含有茶多酚，但其组成比例有很大差别。例如，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在绿茶中的含量就比黄茶高得多，这就造成它们对DPPH·的清除能力存在显著性差异[3]。还有研究发现，与绿茶相比，黄茶能更有效地降低血液中胆固醇和甘油三脂的水平；还能显著抑制肝脏中脂肪含量的增加，并减少体内脂肪的积累[4]。 除茶多酚外，茶叶中还含有多肽、氨基酸、咖啡碱、可溶性蛋白等活性成分，对机体功能存在着广泛的调节效应。例如，绿原酸和儿茶素类单体可以通过激活β-3肾上腺素能受体来调节胰岛素敏感性，从而起到降血糖的作用；茶多糖可通过提高胰岛素的含量进而发挥降血糖的功效[5]。绿茶或黄茶水煎剂均能有效延缓小鼠体重增长，对实验性肥胖有很好的预防效果[6]。
当然，绿茶和黄茶之间的区别还体现在其他方面。例如，绿茶中含有较多的咖啡因，这可能与其具有利尿作用有关；而且有研究认为，过量饮用绿茶有可能引起失眠。相比之下，黄茶所含的咖啡因要少很多。除了咖啡因之外，绿茶和黄酒所含的矿物质元素也有不同，这可能与原料中碳源物质的构成有关。
不过，目前对于绿茶和黄茶之间功能的异同之处缺乏相关的研究。基于目前的证据来看，一般认为二者的功效是相近的，但绿茶可能比黄茶更为活跃。 需要指出的是，尽管绿茶和黄茶都具有抗氧化的功效，并且没有毒副作用，但这不意味着人可以毫无禁忌地大量服用。过度饮茶或者饮浓茶都会影响铁的吸收，长期过量喝茶有可能引起缺铁性贫血；长时间大量喝浓茶容易导致钙流失，增加骨质疏松的风险；而且绿茶和黄豆都不适合空腹食用，这些都需要特别注意。